Mooie, intense, robijnrode kleur. Vrij gekruide neus met hints van kruidnagel, nootmuskaat, zoethout, licht gebrande tonen en fruit van zwarte kersen. De weelderige mond wordt perfect in evenwicht gehouden door zijn levendig en mineraal karakter. Heerlijk zachte tannine schenkt de wijn structuur zonder uit te drogen. Lange, strakke en aanhoudende finale die een mooie toekomst in het vooruitzicht aangeeft.

Klassiekers bij een heerlijke Nuits-Saint-Georges zijn bijvoorbeeld in rode wijn gepocheerde eieren, konijn met wortelen, Tournedos met morieljes, Patrijs met Cantharellen of Gerookte eendenborst.

klimaat

Beaune heeft een gematigd maritiem klimaat, dat ondanks zijn oostelijke ligging in Frankrijk, toch beïnvloed wordt door de Warme Golfstroom en de Atlantische Oceaan. Milde winters en warme zomers. Voldoende neerslag het ganse jaar door.

ondergrond

De bodem bestaat uit kalksteen en mergel en is met zijn oostelijk georiënteerde ligging ideaal voor het maken van exceptionele wijnen.

vinificatie

Manuele pluk en strenge selectie. Vervolgens worden de druiven ontsteelt en volgt een maceratie in roestvrij stalen vaten gedurende 3 à 4 weken. 2 x per dag worden de pelletjes terug ondergedompeld in de wijn om maximale extractie te verkrijgen. Daarna rust de wijn nog 15 maanden verder op een mix van overwegend gebruikte en nieuwe Eiken Bourgogne-vaten.