2016 Le Cimate Aragon 100% Vermentino • 0,75 l • Bianco

Aragon afbeelding

Mooie strogele kleur. Intense neus met veel exotisch fruit, pompelmoes en een vleugje limoen. Evenwichtige, mooi uitgebalanceerde stijl met een frisse minerale ondertoon. Droge maar sappige afdronk die lekker lang aanhoudt.

Lekker bij stevige witte vis als zeebrasem en zwaardvis, gegrilde gambas, Orientaalse en meditterane visbereidingen.

Klimaat:
Warme droge zomers en relatief milde winters met voldoende neerslag. De nabij gelegen bergen zorgen voor afkoeling 's nachts.

Ondergrond:
Leem-klei ondergrond met beperkte kalkafzetting.

Vinificatie:
60% Vermentino en 40% Grechetto. Na kneuzen en ontristen van de druiven volgt een korte maceratie op 12° gedurende 12h. Na persing wordt de most gedurende 20 dagen bij het sap gelaten om te fermenteren. Na klaren en stabilisatie volgt een koude stabilisatie op -4° gedurende 3 dagen waarna botteling.