Mooie, heldere, licht, gouden kleur. Expressieve neus van rozenblaadjes, lychee en hints van kruiden. In de mond is hij lekker vol, romig en zoet met noties van tangerine, Turks fruit en gember. rijk en weelderig boeket dat complexer wordt met de jaren. Deze wijn kan absoluut jong gedronken worden maar gaat een optimale complexiteit bereiken na 5 à 6 jaar.

Super als zoet en heerlijk aromatisch glas wijn gewoon om van te genieten maar laat zich ook perfect passen bij allerlei nagerechten, gerookte- of schimmelkazen en pikante Indische curry's.

klimaat

Simonsig beschikt over een uniek maritiem klimaat dat borg staat voor warme en vrij droge zomers en redelijk milde winters met regelmatig neerslag. 2 winden spelen hierbij een voorname rol. De Noordwestelijke wind tempert en regulariseert in koude , natte winters. De Zuidoostelijke wind, beter gekend als "The Cape Doctor" zorgt voor koelte in de zomer en houdt de wijngaarden gezond en schimmelvrij.

ondergrond

De bodem is gevarieerd en bevat veel kalk (witte wijnen) maar ook graniet, zandsteen en de typisch voor Stellenbosch water ophoudende ondergrond, Hutton. Dit is verweerde graniet die rijk is aan klei. Samen met de befaamde, mooi mokka gekleurde, koffie Clip bodem, die aciditeit en finesse aan de wijnen schenkt, zijn dit de 2 meest 'edele' bodems van Stellenbosch.

vinificatie

De druiven worden laat genoeg geplukt om een optimaal suikergehalte te verkrijgen. Na een nacht van koude maceratie wordt de fermentatie opgestart in roestvrij stalen tanks tot het ideale suikergehalte is bereikt (30g/l). Daarop wordt de wijn gefilterd en na rijping gebotteld.