Diepe, heldere robijnrode kleur. Intense neus van cassis crème, bessen en hints van koffie en vanille. Elegant in de mond met rijpe vruchten, stevige structuur met een aangename frisheid.

Heerlijk bij gebakken kip en geroosterd rundvlees.

klimaat

Warm klimaat met een mediterraan regenregime met een groot verschil tussen dag- en nachttemperaturen. Dit komt doordat de Stille Oceaan en het Andes gebergte vlakbij gelegen zijn.

ondergrond

Ondiepe alluviale bodem van zandige leem, rotsachtige ondergrond samengesteld uit rotsen en afgeronde stenen.

vinificatie

Ondergaat een koude pre-fermentatieve maceratie gedurende 12-16 dagen waarvan 4 dagen kouder dan 10 graden. De fermentatie wordt gestart met actieve droge gist (Bayanus). De wijn moet 6 maanden rijpen in stalen vaten.